http://ugtp-big1.shcherbinin.com/admin/domains

Фурни

Защо индукционното готвене е по-добро от електрическо или газово

Ако индукционното готвене все още ви звучи като някаква технология за космическа епоха, ние имаме новина - това е всъщност най-бързо развиващата се тенденция в кухнята, според Националната асоциация за кухня и баня 2018 Тенденции в дизайна учат. Защо популярността? Индукционните котлони са майстори на бързата смяна - достатъчно нежна, за да се разтопи масло и шоколад, но достатъчно мощна, за да доведе до кипене 48 грама вода за по-малко от три минути.

Въпреки че технологията на индукционно готвене вече е популярна в други страни, тя доскоро се продаваше в Съединените щати. Падащите цени и нарастващата информираност на потребителите обаче помагат гами и готварски плотове с тази превъзходна технология за готвене се укрепва.

Какво е индукционно готвене?

Въпреки че приличат на електрически горелки за гладки плочи, индукционните плотове нямат горелки под повърхността. Индукционното готвене използва електромагнитна енергия за затопляне на тенджери и тигани директно. За сравнение, газовите и електрическите котлони се нагряват индиректно, като използват горелка или нагревателен елемент и пренасят сияйна енергия върху вашата храна.

Как изглежда индукционната готварска плоча под капака

Кредит: Bosch

Погледнете под капака на индукционен плот и ще видите електромагнитните намотки, които взаимодействат с желязото във вашите съдове за готвене, създавайки топлина.

Както можете да си представите, далеч по-ефикасно е да загрявате съдове за готвене директно, вместо косвено. Индукцията е в състояние да достави приблизително 80% до 90% от своята електромагнитна енергия на храната в тигана. Сравнете това с газ, който преобразува едва 38% от неговата енергия, и с електрическа, която може да управлява само приблизително 70%.

Това означава, че индукционните котлони не само се нагряват много по-бързо, но и техните контроли на температурата са далеч по-прецизни. „Това е мигновена реакция в съдовете за готвене“, казва Робърт Маккейни, мениджър за разработка на продукти в Electrolux. "С лъчезарно не разбираш това."

Индукционните плотове могат да постигнат широк диапазон от температури и да отнемат много по-малко време за варене, отколкото техните електрически или газови колела. Освен това повърхността на готварската плоча остава хладна, така че не е нужно да се притеснявате от изгаряне на ръката си. Възможно е дори да поставите хартиена кърпа между разпръскващия тиган и индукционната горелка, въпреки че бихте искали да следите за това. Не забравяйте, че плотът за готвене не се нагрява, но тиганът го прави.

Почти по всички показатели индукцията е по-бърза, по-безопасна, по-чиста и по-ефективна от газовите или електрическите. И да, направихме изчерпателно тестване на фурната в нашите лаборатории, за да подкрепят това твърдение.

Индукционна готварска демонстрация на шоколад

Кредит: Electrolux

Индукционните "горелки" не се нагряват на допир, така че не се притеснявайте да изгорите пръстите си.

Защо индукцията е по-добра?

В Reviewed, ние строго тествахме по-голямата част от най-продаваните плотове за готвене и гами на пазара - включително много индукционни модели. Нека копаем в числата.

В нашите лаборатории записваме времето, необходимо за всяка горелка, за да доведе шест чаши вода до температура на кипене. Сред всички гами, които сме тествали, средното време за кипене е 8 минути, 34 секунди, докато лъчезарните електрически котлони средно 5 минути, 47 секунди. Но индукцията е крал на ясната скорост, осредняваща мехури 3 минути, 7 секунди. А най-новите индукционни плотове могат да заврят още по-бързо.

В хода на изпитването ние също събираме данни за температурните диапазони на газови, електрически и индукционни горелки. Средно, индукционните котлони достигат максимална температура от 665.5 ° F, в сравнение само с 428 ° F за газ. Докато лъчезарните електрически котлони могат да се затоплят - средно 741,8 ° F - отнема много повече време, за да се охлади, когато превключвате от силен към слаб огън.

Индукционните диапазони също нямат проблем при готвенето ниско и бавно. Намалете индукционната "горелка" надолу и - средно - тя достига 100,75 ° F - и по-новите индукционни готварски плотове и диапазони могат да станат още по-ниски. Сравнете това с готварски плотове, които могат да стигнат само до 126.56 ° F.

Въпреки че открихме, че лъчезарните електрически котлони могат да се спуснат до 92.2 ° F, на тях им липсва прецизен контрол на температурата, необходим за по-деликатни задачи. За индукция не е проблем. Директното загряване на индукцията не се колебае, така че можете да поддържате постоянен къс, без да изгаряте храната.

С индукция не е нужно да отделяте много време за почистване. Тъй като самата готварска плоча не се нагрява, лесно се почиства. „Не получавате много храна, изпечена, когато готвите“, казва Пол Бристоу, продуктов мениджър за готварски плотове в GE Appliances.

Защо все още не е индукция?

Индукцията вече е популярна в Европа. А популярността му нараства в САЩ според специалистите по реконструкция на дома Изграждане на дизайн на себринг, интересът към гамата от търговски газове изглежда избледнява, докато повече кухненски renos включват индукционни плотове.

GE Appliances Bristow казва: „Ако се върнете към 2008 г., индукцията е била около 5% от пазара на електрически плотове, но с течение на времето бавно нараства до около 15%. "(Имайте предвид, че тъй като индукцията разчита на електричество, плотовете за готвене, използващи технологията, са класифицирани заедно с лъчисти електрически.)" I наистина мисля, че с течение на времето и с намаляването на разходите и тъй като хората стават по-наясно с това, индукцията ще нарасне до много по-голяма част от на пазара. "

Ще работят ли моите съдове и тигани на индукционен плот?

Цветни саксии-и-тигани върху Frigidaire индукция разстояния

Кредит: Frigidaire

Индукционният диапазон може да използва само желязо или някои съдове от неръждаема стомана. Можете да тествате съществуващите съдове за готвене с магнити. Ако магнит се залепи, съдът или тиганът ще работят в диапазон на индукция.

Притесненията за готварските съдове може да са един проблем, който спира някои американци да приемат индукционно готвене. Тъй като индукцията разчита на електромагнетизма, само саксии с магнитни дъна - стомана и желязо - могат да предават топлина. Победителите от нашите най-добрите тиган от неръждаема стомана Рамките са удобни за индукция. Но това не означава, че трябва да купувате изцяло нови съдове за готвене. Ако магнит се придържа към дъното, вашите съдове и тигани ще работят с индукция.

"Има много неразбиране относно специалните тигани", казва Бристоу. "Да, основите трябва да са магнитни, но сега има много съдове за готвене, които предлагат това, което изисква. И факт е, че те не са специфични за индукцията, така че можете да използвате тези тигани на други горива. "

Цената е друг голям спънка. Докато индукционните диапазони все още изискват по-малка част от общия пазар, те стават все по-достъпни. Само това може да убеди собствениците на жилища, които са седели на оградата. Вградените плотове за готвене и свободно стоящите индукционни диапазони - които включват електрически фурни - могат да бъдат закупени за под 1000 долара. Най- Frigidaire FFiF3054TD индукционен диапазон, които обичаме, на дребно за едва $ 985.

Множество производители въведоха диапазони на индукция, което означава тяхната увереност в степента на приемане в САЩ привлекателни функции като Автоматично определяне на размера на панорама, при което диапазонът автоматично разпознава отпечатъка на панела и загрява само направата на площта контакт.

Самсун-индукция-с виртуална пламък

Кредит: Samsung

Имате повече контрол върху температурата на индукционен плот за готвене, отколкото при газовата готварска плоча, но има крива на обучение. Индукционните готварски плотове на Samsung показват син „виртуален пламък“, който може да помогне на нов потребител да визуализира количеството топлина, което отива в тигана.

Отчитайки зависимостта на потребителя от визуалните сигнали, Samsung предлага LED осветление в своите индукционни диапазони, функция, която създава ярко синьо "виртуален пламък."

Тъй като науката доказва, че индукционното готвене е по-бързо, по-безопасно и по-ефективно от газовото или електрическото, защо колебанието? Както McKechnie посочи, микровълновите печки страдат от сходно бавна степен на приемане през 70-те години на миналия век, за точно същата причина: хората просто не разбираха науката, която стои зад микровълновото готвене, или как може облагодетелствайте ги.

В крайна сметка, въвеждането на PR-приятелски демонстрации за готвене, телевизионни предавания и микровълнови дилъри помогнаха на технологията да започне. Индукционното готвене може да изисква подобна стратегия.

Ако това е така, Маккейни смята, че малко стратегическо ребрандиране може да измине дълъг път. "Думата" индукция "не помага", обясни той. „Това е научното наименование - това е индукционна технология на полето, - но много хора всъщност не могат да се свържат с него. Номенклатурата вероятно би могла да използва някаква помощ. "


Все още имате въпроси? Вижте цялата ни Индукция 101 серия и да получите отговори.