http://ugtp-big1.shcherbinin.com/admin/domains

Кухня и готвене

Как да скараш бургер

Бихте ли хапнали шайба за хокей? Какво ще кажете за топката от капеща хартиена маше? Не бих и аз, особено ако току-що отскочи на скара и се сервира на препечена кифличка със сирене чедър, горчица, лук и кетчуп.

Ето защо готвенето на перфектния хамбургер е важно за мен и, да се надяваме, за повечето грили по света. Сега, разбира се, всеки харесва своя бургер, приготвен по различен начин, тъй като аз се отклонявам повече към шайбата за хокей, докато други се облегнат на розово хартиено маше.

Но докато стоят на сладкото място, което няма да ви разболее / изискват три бутилки вода, за да се спуснат, бургер от скарата е едно от най-добрите ястия в света. Благодарение на някои съвети от грил компаниите и някои съвети от обикновени грили като мен, тази статия е тук, за да сте сигурни, че ще получите своя перфектен бургер.

Питка с бургер

Кредит: Гети Имидж

Всеки има своите предпочитания към баничките, тъй като някои си правят сами с различни подправки и съставки като лук или други фиксини. В по-голямата си част просто отивам с купените плоски банички, които са около четвърт инч, макар и двата Kingsford

и Char-Broil да речем ¾ от инч е най-добре.

И ако използвате по-дебел бургер, обикновено е известно да поставите малък отпечатък от едната страна с палеца си, така че бургерът да не се издига и да не ядете тенис топка.

въглени

Кредит: Гети Имидж

Аз съм нетърпелив човек, така че когато готвя във фурната, винаги се изкушавам да слагам храната си, тъй като фурната се загрява, което доведе до няколко гадни ястия през годините. Сега трябва да тренирам търпение с фурната и същото може да се каже и за скарата.

Уверете се, че предварителното загряване на скарата е абсолютно ключово и е една от първите ни препоръки от нашето ръководство за скара за всякакъв вид храна, в противен случай бихте могли да свършите с изгоряло отвън и с подхранване вътре.

Според Кингсфорд, искате скарата на среден / силен огън, независимо дали е въглен или газ, което означава, че трябва да можете да държите ръката си над решетката за пет до шест секунди, преди да е твърде горещо.

И ако сте на пазара за нова скара, препоръчваме ви Наполеон Разбойник 425 за газови скари и Weber Original Kettle Premium за скари на дървени въглища.

Това е една от най-големите причини бургерите да излязат зле. Времето е всичко.

Работейки в магазин за сандвичи за едно лято, ме видях да оправям грила няколко пъти, където ми казаха, че можеш да кажеш как се готви бургер от цвета на соковете, излизащи от него. Очевидно е, че колкото по-червен е сокът, толкова по-малко се готви. Ето защо аз обикновено си правя очен бургер за средно добре, когато няма червени сокове, просто ясно.

Но за да сте напълно сигурни, Чар-Брол има ръководство за синхронизация за всеки тип бургер. Всеки готви от едната страна в продължение на три минути, след това от другата за по-дълъг период от време, в зависимост от това колко добре е направен.

За най-добрата шпатула за скара за да се обърнете, не гледайте по-далеч от OXO Good Grips Grinder Turner със Serrated Edge, който горещо препоръчваме и само струва около 13 долара на Amazon.

Вебер също претегля, казвайки, че идеалното време за готвене на ¾-инчов баничка е средно от осем до десет минути, което доста добре отговаря на оценката на Char-Broil.

Но трябва да се отбележи че тези спецификации са за ¾-инчови банички, което означава, че има настройка за размера и вида, разбира се. Точно тук може да помогне очната ябълка.

И само като съвет, когато готвя за голяма група хора, освен ако няма конкретна заявка, съм склонен да прекалявам за да сте сигурни, че всеки бургер е направен, защото всичко, което е необходимо, е един човек от 28, който получава салмонела и моите грил привилегии са отменени.

Преливане на бургер

Кредит: Гети Имидж

Когато за пръв път започнах да печеш на скара, пусках бургери случайно като Spongebob Squarepants всеки път, когато видях подходящо и го хвърлих над пламъците, за да опитам да имитирам реклама на Burger King. Това бяха лоши идеи.

Веднъж ми каза един приятел над 40 години по-възрастен от мен, че бургерите трябва да се обръщат само веднъж, за да се запазят соковете от и оттогава се опитах да се придържам към този принцип и Кингсфорд и Чар-Брой се съгласиха.

Друго, което научих, е за позиционирането. Докато ме научиха от гореспоменатата реклама на Burger King (без лек за Whopper), за да се оправи този бургер точно на пламъка, това не е пътят. Бургерът може да стане твърде овъглена или суха и да не се готви равномерно.

Ако вашата скара излъчва пламък, плъзнете този бургер, ако е възможно. И ако единият бургер изглежда направен, докато друг не е, го плъзнете до по-хладна част на скарата, за да го загрее, докато другият завърши.

И последно, спрете да отваряте грила толкова много. Забавно е да пикаете и да продавате бургери и да ги гледате как се готвят, но това отделя топлина и ще отнеме повече време, докато е възможно да прекалявате или преваряте храната. Моето правило е да проверя веднъж преди да го обърна и веднъж или два пъти след флип.

Кифлички и бургери

Кредит: Гети Имидж

За мен нито един бургер не е завършен без малко сирене чедър и препечен булгур със сусам. Но какъвто и да е вашият избор, не искате нетопено сирене или изгоряла кифла.

Всеки има различна стратегия, слагайки сирене за последната минута на готвене или поставяйки кифлички и ги сваляйте за няколко минути, докато бургерите завършат.

Това, което работи за мен е, че след като бургерите са направени основно, слагам сиренето върху тях и слагам кифличките на скарата, след което го изключвам, преди да затворя капака. След като го оставите да преседи минута-две, бургерите се сваряват, но не се преваряват, кифлите все още се овъглят от горещата решетка и сиренето се разтопя идеално.

Пържолите трябва да си почиват, ядосани бучещи стомаси. Бургери, за щастие, не го правят. Можете да го извадите от скарата, да го хвърлите на кок и да се задушите.

Но ако готвите за група или не можете да ги сервирате веднага, хвърлете ги в тенекиена тава и хвърлете малко фолио отгоре. Лесно е да сервирате и ще ги затоплите малко преди да копаете.

Съдове за грил

Кредит: Гети Имидж

И не на последно място, уверете се, че правите всичко с правилните инструменти.

Трябваше да готвя бургер с вилица или нещо подобно вместо шпатула или щипци, но след бъркотия, която включва изпуснати банички и изгорени пръсти, време е за надграждане и преглед има ли те покрити.

Имаме всичко покрито от газови скари, дървени въглища и преносими версии и на двете да се щипки за грил и скара шпатули.

Толкова щастлива скара, и ако сте купили / приготвили прекалено много и търсите нещо общо с остатъците от вас, ние също ви покрихме.