http://ugtp-big1.shcherbinin.com/admin/domains

Фурни

Ще работят ли моите съдове, тигани и съдове за готвене?

Индукцията е по-бърза, по-безопасна и далеч по-ефективна от готвене с газ или електричество. Така че защо не е по-популярен в САЩ? Има поне няколко фактора. Първо, откритият пламък задържа въображението на много домашни готвачи, предизвиквайки професионални кухни. Второ, повечето хора просто не знаят за индукция (ние имаме страхотна индукция често задавани въпроси, между другото). А тези, които имат един многогодишен въпрос: Имам ли нужда от специални съдове за готвене?

Добрата новина е, че много от съдовете и тиганите вероятно вече сте работили и има лесен начин да проверите.

Индукционните плотове работят като възбуждат железните атоми във вашите съдове за готвене. Следователно желязото трябва да присъства в достатъчни количества във вашите готварски съдове. Повечето неръждаема стомана трябва да работи добре. Ако не сте сигурни, дръжте магнит до дъното на тигана. Ако се залепи добре, ще работи на индукция.

Препоръките на нашите собствени експерти за тенджери и тигани отразяват проблемите, които може да срещнете. наш

най-високо оценен комплект съдове за готвене и нашият най-добър избор за най-добрият тиган от неръждаема стомана и двете са напълно съвместими с индукция. Но нашата най-високо оценен тиган с незалепващо покритие е алуминий и няма да работи с индукция. Womp-womp. (За щастие, нашият подгласник, лепенката All-плакирани работи добре.)

Прочетете, за да разберете какво работи, кое не и как можете да разберете разликата.

Потърсете символа "работи с индукция"

Calphalon-InductionCapableIcon.jpeg
Кредит: Calphalon

Първото нещо, което трябва да направите, е да проверите долната страна на вашите съдове за готвене. Някои производители на съдове за готвене щамповат или отпечатват това малко лого на индукционното лого точно на тигана. Когато пазарувате нови съдове за готвене, това лого обикновено е на кутията.

Ако няма лого, върнете се към трика „проверете го с магнит“.

Съдове, които ВИНАГИ работят с индукция

Въпреки че има много по-фини точки, които трябва да вземете предвид при пазаруване на индукционни съдове, има няколко ясни правила.

Ето едно голямо: Чугунените съдове за готвене винаги ще работят с индукция, 100% от времето. Вашите тигани и холандски фурни може да са големи, тежки настъргания, но изцяло железният им състав гарантира магнитна съвместимост при готвене.

Чугунен тиган

Кредит: Гети / Риксипикс

Чугунните тигани винаги работят на индукционни плотове. Просто внимавайте за драскотини.

Единственият недостатък? Чугунът може лесно да надраска стъклените повърхности, обичайни за индукционни плотове. За да запазите стъклото ви да изглежда девствено, можете просто да готвите с нещо тънко между горелката и повърхността. Чували сме за хора, които използват хартиени кърпи, вестници, пергаментова хартия и дори подложки от силипат. Тъй като индукцията използва магнитни полета, самата повърхност за готвене не се нагрява и хартията няма да изгори, което ви позволява да запазите вашия готварски плот без драскотини и пръски.

(Разбира се, самият тиган прави нажежи се. Въпреки че не сме чували за хартия, която спонтанно изгаря по време на индукционното готвене, трябва да останете бдителни, ако решите да я използвате.)

Съдове за готвене от въглеродна стомана - всъщност само по-лек вид чугун - също работят с индукционни плотове. След това има емайлирани съдове за готвене от чугун (наричани още "емайлирани изделия"), които също играят чудесно, както и гранитогрес (направен от стомана, въпреки името си).

Ако вече притежавате един или повече от тези видове съдове за готвене, проверете ги два пъти с магнит, но трябва да сте на ясно - продължете напред и надградете до индукция! Но ако готвите с много тигани от неръждаема стомана или алуминий, продължете да четете.

Съдове за готвене, които НЕ могат да работят с индукция - включително някои неръждаеми

По лицето на неръждаемата трябва да работи добре с индукция. Стоманата е магнитна, нали? Е, да и не. Както се оказва, има няколко вида неръждаема стомана. Научен американец има страхотен обяснител за това, което прави неръждаемата стомана магнитна, но краткият отговор е, че зависи от какво е направена сплавта. Ако е направена с желязо, значи е магнитна; ако е направен с никел, това е немагнитно.

За да сте сигурни, проверете съществуващите съдове за готвене с магнит.

Съдове за готвене от неръждаема стомана на индукционен плот

Кредит: Getty / nd3000

Съдовете от неръждаема стомана не винаги работят с индукция. За да тествате, използвайте трика с магнит.

Повечето алуминиеви съдове за готвене няма да работят, тъй като алуминият не включва съединения на желязна основа. Някои алуминиеви съдове и тигани обаче имат желязна сърцевина, която Трябва означава, че ще работят с индукция. За съжаление, дори и тогава това не е даденост. Ако желязовите плочи в алуминиевите съдове за готвене не са достатъчно големи, те все още няма да работят. Вероятно ще се наложи да изпробвате всичките си алуминиеви съдове с желязна сърцевина за всеки отделен случай, за да разберете какво работи и кое не.

Повечето медни и керамични съдове за готвене също няма да работят, освен ако основата на съдовете е от желязо или стомана. Отново опитайте с магнит.

Wok и индукционни плотове

Има още един проблем, който може да срещнете: съдове за готвене със заоблени дъна, като уокс. Тъй като физическият контакт с повърхността за готвене не е строго необходим, те все още могат да работят, но с плоско дъно прави осигуряват най-добрия пренос на електромагнитна енергия.

Ако искате да постигнете абсолютната най-добра ефективност с уок при индукция, ще трябва или да инвестирате в уок, който има по-плоско дъно. Сериозно яде препоръчва това Джойс Чен 14 "уоки тъй като това е въглеродна стомана, гарантирано е да работи на индукция.

Когато всичко друго се провали, използвайте индукционен диск

Диск от неръждаема стомана за индукция

Кредит: Уилямс-Сонома

Ако имате парче несъвместими съдове за готвене, които обичате, но наистина искате индукционен плот за готвене, дискът с индукционен интерфейс е просто решение.

Ако сте изчерпали всички тези съвети и трикове, все още искате индукционен плот за готвене, но не искате да купувате всички нови съдове за готвене, има една проста опция: индукционен диск.

Тези метални плочи седят на вашия плот за готвене и действат като DIY горелки, които ще се нагряват, прехвърляйки косвено топлината към вашите немагнитни съдове и тигани. Да, той побеждава целта на индукцията, но работи!


Все още имате въпроси? Вижте цялата ни Индукция 101 серия и да получите отговори.