http://ugtp-big1.shcherbinin.com/admin/domains

Фурни

Парни фурни: тайното оръжие за по-здравословна храна, по-бързо

Докато технологията за готвене става все по-добра през цялото време, вашата основна домашна фурна не се е променила много през годините. Разбира се, видяхме нови идеи като добавянето на въздушни фритюрници и единични фурни, които могат да се разделят на две, но в края на деня фурната все още е кутия с нагревателен елемент вътре. Той използва газ или електричество, за да загрява въздуха във фурната. Simple.

Освен ако не готви храната ви с пара, т.е.

Професионалните готвачи и пекари използват парни фурни от години, но едва наскоро започнаха да добиват сцепление в домашните кухни. Производители като Bosch, Miele и Thermador имат свои собствени модели, което означава, че това е повече от просто преминаваща прищявка.

Какво представлява парна фурна?

Парна фурна Miele

Кредит: Miele

Както подсказва името, парните фурни използват пара (вместо просто топлина) за приготвяне на храната ви. Докато конвенционалните фурни могат да изсушат храната, с парни фурни никога не се стига до влага.

Повечето модели съдържат резервоар, който ръчно пълните с вода, въпреки че някои модели от по-висок клас се закачат право във водна линия. Когато включите фурната, топлината превръща водата в пара, която готви храната ви.

Някои парни фурни могат да се готвят само с пара, но комбинирани фурни - също известни като пара конвекционни фурни—Може да се готви и с конвекция. Понякога те могат да функционират изцяло без пара, но това зависи от модела.

Защо да се занимавате с готвене с пара?

Хлябът излиза от фурната

Кредит: Getty / FilmColoratStudio

И топлината, и влажността оказват значително влияние върху готвенето. Като Скот Хайминджър, директор на приложните изследвания на модернистичната кухня, обяснява, водните молекули провеждат топлината по-ефективно от обикновения стар въздух. По този начин добавянето на пара в сместа води до по-бърза готвене.

И това не е единственото предимство Влажността във фурната помага да се предотврати изпаряването на водата във вашата храна, което от своя страна я предпазва от изсушаване. Това означава по-сочно пилешко месо, по-сладки тестени изделия и по-добър хляб. Това също означава, че можете да приготвяте храни като ориз или задушени зеленчуци, които обикновено никога няма да видите вътрешността на фурната, или да претоплите остатъци, без да ги ограбвате от влага.

Парни фурни означават по-сочно пилешко месо, по-сладки тестени изделия и по-добър хляб.

Парните фурни, разбира се, не могат да направят всичко. Например, те не са полезни за омесване на месо. Няма проблем, ако имате печка с комбинирана пара - можете просто да завършите печенето си с настройката на конвекцията - но ако имате само настройка на пара, може да искате да я завършите с бързо търсене на тиган.

Освен това, готвенето на пара може да улесни приготвянето на здравословна храна, защото не използвате неща като масло за загряване на храната си. Разбира се, можете да приготвите много нездравословни неща в парна фурна, но всичко е свързано с умереност.

Кои модели са най-добри?

Cuisinart парна фурна

Кредит: Cuisinart

И така, време ли е да изчерпите и да замените обикновената си фурна? Вероятно не. Все още ще искате работен кон, който може да нарязва картофи или да приюти цяла птица на благодарността. Ако обаче имате микровълнова фурна, която някога се използва само за остатъци и онези замразени зеленчукови опаковки с пара в торбичката, тогава парната фурна за парно е страхотна алтернатива.

Въпреки че някои вносни японски модели са спечелили сцепление, най-популярната парна фурна, която препоръчваме, е Cuisinart CSO-300N1. Това е фурна за пара и конвекция, която е добре прегледана от потребителите и струва под 200 долара.

Ако търсите парна стена фурна, която да добавите към кухня от висок клас, има няколко модела, от които да избирате. Thermodor, Miele, Wolf, Gaggenau и Bosch са имали фурни за парно и комбинирана пара през последните няколко години. Цените на тези стенни фурни могат да варират от 3 000 до 8 000 долара, така че това определено са луксозни от висок клас, ако не искате да тръгнете по плота на плота.

Има и други опции, ако не искате уред, изцяло предназначен за пара. Можете да опитате обикновена фурна, оборудвана със стойка за пара, като KitchenAid KSDB900ES. Не дава същите резултати като специална парна фурна, но ви позволява да извлечете някои от предимствата, когато печете.

Още статии, които може да ви харесат

  • Най-добрите тостери
  • Най-добрите тостерни фурни
  • Най-добрите въздушни фритюрници