http://ugtp-big1.shcherbinin.com/admin/domains

У дома и на открито

Най-добрите ножове на готвача на 2019 година

Всеки готвач трябва да има страхотен нож на готвача. Това е инструмент за рязане на всичко - от зеленчуци до месо, способен да се справи с всички ваши нужди за нарязване, нарязване и смилане. Правилният нож може да се чувства като удължаване на ръката ви, универсална машина за нарязване. С него можете да нарежете каквото и да било. Но как да разбереш кой нож е подходящ за теб? Има главозамайващ набор от опции и може да е трудно да се разбере откъде да започнете.

Имайки това предвид, подбрахме 15 ножа от всички ценови точки, за да открием техните силни и слаби страни. Поставяме ги в ръцете на обучен готвач (наистина ваш), за да тестваме колко добре всеки нож може да се справи с най-често срещаните кухненски задачи. След часове тестване, ние намерихме няколко солидни препоръки: висококачествен нож за готвач, способен на всяка кухня задача - печелившата Нож за готвач Zwilling Pro 8 "(наличен в Amazon за $ 149.95), малко по-специализиран нож за опитни готвачи и стойностен нож, който отиде от край до край с някои от по-скъпите ножове.

Препоръките се избират независимо от редакторите на Reviewed. Покупките, които правите чрез нашите връзки, може да ни спечелят комисионна.

Zwilling Pro

Кредит: Линдзи Д. Mattison

Zwilling Pro премина пред всички тестове, които хвърлихме в него, спечелвайки своето място като най-добрия нож на цялостния готвач

Най-добър като цяло

Нож за готвач Zwilling Pro 8 "(38401-203)

J.A. Henckels е едно от най-разпознаваемите имена в производството на ножове, така че не е изненадващо, че този нож се издигна начело на нашия списък. Henckels Zwilling Pro е сериозна работна сила, изпреварвайки пакета в почти всеки наш тест и спечелвайки първото място като нож на най-добрия готвач.

Този нож с високо съдържание на въглеродни стомани тежи 9,5 унции, което го прави един от хефтиевите ножове, които тествахме. Теглото му даваше сили да се справи с тежките задачи, които хвърлихме върху него, като с лекота прерязваше скуош на бутерн. По-тежкият нож може да бъде по-малко умел при прецизни разрези, но Zwilling Pro има супер остър ръб, който наряза домат без проблем. Дизайнът на широкия, заострен болтове направи този нож лесен за захващане и сериозно удобен за използване.

Като цяло, това е наистина солидно, добре балансирано острие с отлично управление, което ви позволява уверено да работите чрез големи разфасовки с точност и комфорт. Това е перфектен стартов нож за начинаещи и ще направи чудесно допълнение към всяка колекция от ножове на професионалисти.

149,95 долара от Amazon 149,94 долара от Walmart 149,95 долара от Wayfair
Най-ценно

Кредит: Reviewed.com / Lindsay D. Mattison

8-инчовият фиброкс Pro Victorinox е отличен избор на стойност, с остър ръб и страхотен контрол за люлеене, нарязване и нарязване.

Най-ценно

8-инчов нож за готвач Victorinox Fibrox Pro (5.2063.20)

Докато 8-инчовият Fibrox Pro на Victorinox не се чувстваше толкова здрав, колкото някои от другите ножове, той го компенсира, като направи повечето от нашите тестове. Ножът леко се заби при рязане през жилав тиквен бут, но иначе имаше страхотен контрол с люлеене, нарязване и нарязване. Тя стоеше остро до край на острота с някои от по-скъпите ножове.

Острието е щамповано от швейцарска неръждаема стомана и не разполага с пълен щифт, което означава, че острието е просто свързано със синтетична пластмасова дръжка. Самият нож изглежда евтин и лек, но не позволявайте да ви заблуждава; той е добре балансиран и удобен за използване.

Амазонските рецензенти сякаш се съгласиха - Victorinox има над 5000 отзива с 4.8 звездна оценка. С леко усещане (6,5 унции) и остър нож за бръснач, този нож може да не е създаден за цял живот - но в този ценови момент, не е необходимо. Това ни прави избор за най-добра стойност.

$ 34,72 от Amazon $ 43,99 от Walmart $ 44,95 от Adorama
Най-доброто за опитни готвачи

Кредит: Reviewed.com / Lindsay D. Mattison

Ножът MAC Professional Hollow Edge е изключително остър и добре балансиран нож, спечелвайки го номинацията ни за Най-добър за опитни кулинари.

Най-доброто за опитни готвачи

Mac Professional Series 8 "Нож на готвач с трапчинки (MTH-80)

Може би сте чували за японски производители на ножове като Shun и Global, но MAC ножовете летят под радара за ножове на японския готвач в хибриден стил. Тези хибридни ножове вземат твърда японска стомана и ги изковават като универсални като традиционните западни ножове за готвач, като заточват и двете страни на острието.

Ножът на MAC Professional Hollow Edge Chef беше лесно любимият ми нож по време на тестовете. Той стигна до всеки един тест, който го хвърлихме, със супер остър ръб, който направи красив шифон от босилек. Мислех, че този по-лек нож ще се мъчи да се справи с тежките задачи, но се проряза през тиква на бутерн, като че е мека пръчка с масло.

Супер тънкият нож с високо въглеродна стомана е изтънял, за да му помогне да се плъзга лесно чрез лепкави храни като тиква и сирене. В допълнение към остротата и здравината, той имаше най-добрия контрол на всички ножове, дори когато се люлееше, за да кайма чесън.

С нечестив остър нож това острие MAC е идеално за опитни готвачи. Ножът би бил чудесно допълнение към торбата на ножовете на всеки, но смятаме, че начинаещите може да се възползват повече от здравината, която идва от традиционния, немски стоманен нож на готвача.

$ 144.95 от Amazon $ 144.95 от Houzz

Как тествахме

Тестерът

Здравей, аз съм Линдзи Матисън, обучен професионален готвач. Склонен съм да използвам нож на готвач за повечето си задачи за рязане, тъй като те продължават цял ​​живот, ако се грижите добре за тях. Те също са перфектният инструмент за рязане на голяма пържола или приготвяне на зеленчуци поради техните прави, твърди остриета. Ако работите с гъвкав бюджет и нямате нищо против поддръжката, ножът на готвача наистина е съществена част от кухнята.

Тестовете

Ножът на добрия готвач трябва да може да се справи с по-голямата част от работата ви с нож в кухнята, така че той трябва да бъде добре заоблен и способен да се справи с почти всяка задача, която можете да му хвърлите. Тествахме всеки нож по три основни критерия: острота, сила, и контрол.

Тъпият нож е опасен нож! Когато ножът ви не е остър, по-вероятно е да отскочите храната, отколкото да я прережете, което може да доведе до сериозни наранявания. За да тествам острота, ние подлагаме всеки нож на работния тест за прецизност: Ако той може да премине през доматена кожа, без да се забие и наряза босилек, без да натъртва деликатната билка, ние го сметнахме за достатъчно остър.

Тествахме всеки нож по три основни критерия: острота, здравина и контрол.

Тествахме сила като хвърляте тежки съставки на всяко острие, като виждате дали може да премине през тиквичките на butternut твърда външност без залепване и нарязване на голям блок сирене чедър, без да се разпада или накланяне.

Накрая тествахме като цяло контрол като наблюдаваме как се е чувствал ножът, докато се справяхме с всяка съставка, оценявайки как се усеща тежестта и баланса на ножа в ръката ни. Обърнахме внимание на добавките за комфорт като скосени болтове и извити дръжки и измерихме как ножът се справи с нарязването спрямо люлеещите се движения.

Какво трябва да знаете за ножовете на готвачите

За разлика от a разрязващ нож (нож с малко острие) или а назъбен нож (нож със зъбен ръб), ножът на готвача в западния стил обикновено има право, твърдо острие. Това е многоцелево средство, което означава, че можете да го използвате за зарове със зеленчуци или подрязване на месо. Можете да го използвате и за разделяне на големи разфасовки от говеждо месо.

Ножовете за готвачи обикновено са изработени или от неръждаема стомана, или от въглеродна стомана. Всъщност има доста голяма разлика между двете. Ножовете от въглеродна стомана се режат по-добре, но са по-крехки и податливи на ръжда. Ножовете от неръждаема стомана, от друга страна, са по-малко деликатни и по-лесни за поддръжка.

Едно от основните неща, които трябва да вземете предвид, е дали искате да сте в крак с редовната поддръжка. Ако сте готови да наточите ножа си готвач няколко пъти в годината, ще имате продукт, който ще ви издържи цял живот. Ако не ви е удобно да заточите собствения си нож, винаги можете да го донесете на професионалист.

Единственото нещо, което никога не бива да правите с ножа на готвач, е да го поставите в съдомиялната си машина. Високото водно налягане и почистващият препарат абсолютно ще съсипе ножа ви, като притъпите ръба и объркате дръжката. Ето защо трябва да го миете само на ръка.


Други готварски ножове, които тествахме

Нож за готвач Wüsthof Classic Ikon 8 "(4596/20)

Wusthof Classic Ikon дойде в секунда за най-добрия ни победител. Това е остър нож, който се справи добре при повечето задачи, сваляйки тежкотоварни предмети без проблеми, но борейки се винаги с лекота за прецизна работа като справяне с доматената кожа, без да забивате и тънко режете репички.

Хареса ми контурната дръжка за комфорта на леко извития й дизайн, но дръжката е малко по-дълга от другите тествани ножове, което подсказва баланса му и прави ножа по-труден за контрол от този конкуренция.

Това е в първите две най-скъпи ножове, които тествахме, и въпреки че е отличен като цяло, той не измери точно до Zwilling.

$ 169,95 от Amazon $ 173,11 от Walmart $ 169,95 от Houzz

Shun Classic 8 "нож на готвач (DM0706)

Ножовете Shun са красиви и остри. Ако единствената ви цел е да впечатлите приятелите си, купете този нож без колебание! Това пламна през много от тестовете без проблем, особено задачите, които изискват тънки резени и прецизна работа. Въпреки това, същото изключително широко, извито острие, което му помогна да се справи толкова добре в тестовете за нарязване, го накара да се бори малко, докато смила странно оформената скилидка чесън.

Един основен недостатък на дизайна е, че дръжката е изместена по-далеч от другите ножове, които тествахме. Това кара острието да се чувства по-близо до 10-инчов нож, отколкото 8-инчов, което се отразява на баланса и нивото на контрол, които усещахме при подаването на този нож.

Също така си заслужава да се отбележи: макар този остър бръснач, супер тънък, лек нож е идеален за прецизни рязания, тези тънки остриета имат репутация на лесното рязане.

149,95 долара от Amazon 149,95 долара от Abt 149,95 долара от Wayfair

Колекция „Мърсър Ренесанс 8“ нож за ковано готваче (M23510)

Бях изненадан от това колко много харесвам този нож. Mercer Culinary е най-известна като доставчици на кулинарни комплекти училищни ножове. Спомням си, че не харесвах този нож, когато бях в кулинарно училище, но по време на тестването всъщност надмина много от по-скъпите и напечени ножове в списъка.

Той се представи отлично във всички категории за тестване и аз го нарекох с името на Squash Obliterator, тъй като той превъзхождаше всеки друг нож, когато се стигна до лесно издълбаване на тиква на butternut. Това обаче не е деликатен нож, а теглото и балансът му пречат да прави супер тънки филийки.

Като цяло, това е прилично остър нож с голяма здравина и адекватен контрол, въпреки че се получи тъп по-бързо от сравнително цените Victorinox.

$ 48,00 от Amazon $ 54,95 от Walmart $ 45,99 от Wayfair

Misono UX10 8.2 "Gyutou (HMI-UXGY-210)

Мисоно придоби популярност през последните няколко години, като направи японски ножове в хибриден стил, използвайки шведска стомана. Това прави тези ножове по-силни от средния японски нож, но със същото супер остро острие, предназначено да поддържа ръба си за дълго време. Въпреки че беше един от най-леките ножове, които тествахме (само 5,6 унции), Misono беше страхотен при изпълнение на тежки задачи. Той беше умел в нарязването и се люлееше добре, но ни отне известно време, за да свикнем с центъра на контрол на този нож Самото острие е по-кльощава от повечето ножове, които тествахме, променяйки баланса на ножа и усещането на захват.

$ 189,00 от Amazon

Глобален G-2 8 "нож на готвача

Глобалният 8-инчов нож на готвача беше най-лекият нож, който тествахме, с тегло 5,5 унции. Този супер лек нож имаше красив, елегантен вид. Въпреки че имаше страхотен баланс и контрол и беше достатъчно остър, за да изпълнява добре задачите за прецизност, той се бореше с тежки задачи, защото просто не беше достатъчно тежък, за да ги изпълни. След продължителни периоди на употреба металната дръжка стана хлъзгава и мазна в ръцете ни.

89,26 долара от Amazon $ 99,99 от ежедневни кражби

Zwilling J.A. Четиризвезден нож на Checke's с четири звезди (31071-203)

Zwilling J.A. Четиризвездната класика на Henckels има същия дизайн през последните 40 години. Това е един от най-леките ножове от немска стомана, който тествахме, като се представя отлично на всички тестове. Теглото и балансът му улесняват контролирането, когато се справят както с тежките, така и с прецизните задачи, и той е особено подходящ за нарязване на лук. Основният недостатък на този нож е дръжката от синтетична пластмаса, която стана потна при продължителна употреба и ме накара да почувствам, че имам остатъци от ръцете си.

69,95 долара от Amazon 69,95 долара от Walmart $ 69,95 от Wayfair

Нож Wüsthof Pro 8 "Cook's (4862-7 / 20)

Аз съм безкрайно запознат с този нож: Като готвач съм закупил много от тях, които да използвам като „домашни ножове” в професионални кухни. Wusthof Pro е лек нож с щамповано немско стоманено острие и синтетична пластмасова дръжка. Дръжката силно се задушава върху острието, принуждавайки ви да хванете ножа най-вече за дръжката, вместо да използвате положението на захвата на острието. Той се представи добре на повечето от нашите тестове, борейки се малко с скуош, но острият ръб на външната кутия бързо се изтънява с употреба. Този нож ще изисква постоянно заточване, ако искате да го държите достатъчно остър, за да режете домати.

$ 54.95 от Amazon

Wüsthof Grand Prix II 8 "Нож на Кук (4585-7 / 20)

Гран При II на Wusthof е почти толкова тежък, колкото на класическия Ikon, но му липсва баланса на Classic Ikon, за да му даде правилния контрол. Полипропиленовата дръжка е удобна дори след продължителна употреба, а конусната дръжка се справя с люлеещи се задачи като смилане на чесън с лекота. Острието не беше толкова остро, колкото другите ножове, които тествахме и - въпреки значителната си хвърляност - не се справи с тежките задачи с толкова лекота.

119,99 долара от Amazon $ 119.95 от Houzz

Tojiro DP Gyutou 8.2 "(F-808)

Докато 8.2-инчовият нож на Tojiro DP Gyutou не беше най-лошият нож в списъка, той също не измери другите японски хибридни ножове, които тествахме. Беше толкова лек, колкото ножа на MAC, но му липсваше сила, за да го направи чрез тежкотоварни предмети, залепвайки в скуош и преминавайки само с съгласувани усилия. Макар че беше достатъчно остър за рязане на хартия, правеше назъбени филийки домати и натъртваше нежния босилек. Самото острие беше по-кльощаво от повечето ножове, които тествахме, позиционирайки пръстите си по-близо до острието, отколкото исках, и му липсваше по-финото управление, което предлага по-широко острие.

85,00 долара от Amazon

Да се ​​избегне

Далстронг Гладиатор серия 8 "готвач-нож

Не може да се отрече, че ножът от Dalstrong Gladiator Series печели за презентация: освен елегантния вид на големия нож и красивия pakkawood дръжката, ножът идва във впечатляваща кутия с твърд пластмасов капак на острието, полираща кърпа и ключодържател (не съм сигурен с какво ще правя че!). За съжаление, ножът е твърде тежък при 10,5 унции, липсва контрол, има неудобно захващане и е по-остър към дръжката и по-тъпана към върха. Той се бореше при всички тестове и не беше достатъчно остър, за да го направи чрез теста с домати.

69,49 долара от Amazon 80,19 долара от Walmart

Да се ​​избегне

J.A. Henckels International Classic 8 "нож за готвач (31161-201)

Обикновено обичам J.A. Henckels ножове, но за съжаление този нож пропусна маркировката. Направен с испанска стомана вместо традиционната немска стомана, този нож не е бил достатъчно силен или остър. Не успя да бъде впечатляваща в нито една категория. Докато ножът се предлага на стойностна цена, има по-добри ножове в същата ценова точка, които се отличават с по-остри остриета, по-здрава стомана и повече контрол.

52,99 долара от Amazon $ 52,99 от Home Depot $ 50,95 от Wayfair

Още статии, на които може да се насладите

  • Най-добрите комплекти ножове
  • Най-добрите острилки за ножове
  • Най-добрите мандолини
  • Най-добрите сирена и кутия ренде
  • Най-добрите комплекти съдове за готвене

Проверка на работата ни.

Ние използваме стандартизирани и научни методи за тестване, за да разгледаме всеки продукт и да ви предоставим обективно точни резултати. Ако сте намерили различни резултати в собствените си изследвания, изпратете ни имейл и ще сравним бележките. Ако изглежда значително, ще се радваме да тестваме отново продукт, за да опитаме и възпроизведем тези резултати. В крайна сметка партньорските проверки са критична част от всеки научен процес.

Снимайте ни имейл