http://ugtp-big1.shcherbinin.com/admin/domains

Кухня и готвене

Най-добрите кухненски ножове на 2019 година

J.A. Henckels е едно от най-разпознаваемите имена в производството на ножове, така че не е изненадващо, че този нож се издигна начело на нашия списък. Henckels Zwilling Pro е сериозен работен кон, който изпреварва пакета в почти всеки от нашите тестове и печели първото място като най-добрият нож на най-добрия готвач.

Този нож с високо съдържание на въглеродни стомани тежи 9,5 унции, което го прави един от хефтиевите ножове, които тествахме. Теглото му даваше сили да се справи с тежките задачи, които хвърлихме върху него, като с лекота прерязваше скуош на бутерн. По-тежкият нож може да бъде по-малко умел при прецизно нарязване, но Zwilling Pro има супер остър ръб, който наряза домат без проблем. Дизайнът на широкия, заострен болтове направи този нож лесен за захващане и сериозно удобен за използване.

Като цяло, това е наистина солидно, добре балансирано острие с отлично управление, което ви позволява уверено да работите чрез големи разфасовки с точност и комфорт. Това е перфектен стартов нож за начинаещи и ще направи чудесно допълнение към всяка колекция от ножове на професионалисти.

Прочетете пълния ни доклад за ножовете на най-добрите готвачи.

3,5-инчовият нож за изгаряне на въглеродна стомана Wüsthof Classic е от най-високия край на ножовете, които тествахме (идва малко под $ 50), но напълно си заслужава. Той веднага се отдръпва от опаковката с перфектно балансираната си дръжка и опростен дизайн. Има голяма маневреност и високо ниво на контрол. Когато острият нож направи бърза работа на всяка задача, която се хвърлихме върху нея (включително перфектната ябълкова кора и красивите оранжеви сегменти), разбрахме, че това е обувка за най-горния ни нож.

Прочетете пълния ни доклад за най-добрите ножове за разрязване.

За да бъда честен, бяхме малко предпазливи към хората, които купиха ножа за хляб Shun DM0705 Classic 9-инчов. - Прекарахте колко пари за нож, които не можете да заточите? ”Както се оказва, шегата е на нас: Този нож е радост да се използва, абсолютно подлагайки на нашите тестове и печелейки безпрецедентен перфектен резултат. Той се реже през хрупкав багет като масло и мек хляб попада в идеални филийки на дъската за рязане. Острието се движи без усилие през домати, като едва ли изисква никакво движение на триона. В допълнение към високоефективното, ултра-остро острие, този нож е също прекрасен с покритие от Дамаск и дръжка от абанос PakkaWood. Това може да струва доста стотинки, но Shun също има репутация за създаването на остриета със супер остри ръбове, които остават така с години.

Прочетете пълния ни доклад за най-добрите назъбени ножове за хляб.

Много рано разбрахме при теста, че 6-инчовият гъвкав нож за Wüsthof Classic ще бъде фаворит. Невероятно остър е и острието е просто достатъчно гъвкаво, за да се тъкат около пилешките фуги с лекота. От всички ножове, които тествахме, този се доближи най-много до костта, като жертва най-малкото количество използваемо месо, докато издълбахме. Тънкият нож може експертно да премахне кожата, без да създава назъбени ръбове. Ако търсите да купите един нож, който може да работи с месо, птици и риба, определено не можете да се объркате с този.

Прочетете пълния ни доклад за най-добрите ножове за обезкостяване и филе.

Zwilling J.A. Henckels Twin Four Star II 7-инчов филе нож

Тествахме едновременно ножове за обезкостяване и филе. И така, докато нашите две най-добри кирки бяха обезкостяващи ножове, Zwilling J.A. Ножът от 7-инчови високо-въглеродни филета с нож на Henckels Twin е на трето място. Наистина, ние се включихме в тези тестове, мислейки, че петте най-нови ножа ще бъдат обезкостяващи ножове. В края на краищата формата на нож за обезкостяване може лесно да филира риба, докато дългите, кльощави остриета за филе, ще се затруднят да работят около пилешките стави. Е, този нож за филе със сигурност ни доказа грешно.

Не само че чисто отстранява сребърната кожа от свинско филе, но и без проблем може да разгради цяло пиле. Единствената ни хватка е, че дългият прав нож е неудобно докосване около мъничките пилешки парчета като крилата, но острието е достатъчно гъвкаво, за да може да работи. В допълнение към всичко това, този нож е любимец на вентилатора тук в Reviewed, особено за премахване на рибената кожа. Ако работите повече с риба, отколкото с месо, това определено е ножът.

Прочетете пълния ни доклад за най-добрите ножове за обезкостяване и филе.

Ако имате сериозна колекция от скъпи ножове, това е острилката, която искате. Trizor XV EdgeSelect (да, това е много глупаво име) има три етапа на заточване, които постепенно изграждат гладко, равномерно, невероятно остър ръб на ножа, който се плъзга право през узрял домат и ще остане по този начин по-дълго от остриетата, заточени от други методи. Тъй като е електрически, диамантените абразиви във всеки етап се движат много бързо. Това означава, че те не само работят по-бързо, но вършат по-добра работа на финото хониране. Това е почти невъзможно да използвате неправилно Chef's Choice, тъй като водачите държат ножа ви под правилния ъгъл. Ръководството, което се предлага с тази острилка, е изключително задълбочено; ако сте истински маниер на нож, ще оцените цялата информация за персонализирането на острието. Можете също да използвате Trizor за заточване на назъбени ножове. Макар да не е голям за електрически уред, ще трябва да намерите място за него в шкаф или дълбоко чекмедже.

Прочетете пълния ни доклад за най-добрите острилки за ножове.

За броени минути, този ръчен модел връща към живота напълно тъп нож. Има обаче компромиси в сравнение с Trizor XV EdgeSelect, обаче. Не се получи дори като ръб и докато режете, острието "ухапва" малко, а не се плъзга. Това каза, двустепенният ProntoPro ни даде по-изискан и остър ръб от всеки друг ръчен заточител, който тествахме. И тъй като заточвате ножовете си при движение на трион назад и назад, това е и най-бързото. Въпреки че ProntoPro може да се използва от левци, те ще го намерят някак неудобно, тъй като числата на слотовете се виждат само когато се държи в лявата ръка, а дясната ръка плъзга нож. Може да се използва и за назъбени остриета и е достатъчно малък, за да се скрие в кухненско чекмедже.

Прочетете пълния ни доклад за най-добрите острилки за ножове.

Zwilling J.A. Блок комплект ножове Henckels Twin Gourmet Classic с 18 бр

Когато стана дума за обща стойност, е трудно да победим Zwilling J.A. Блок с ножове от 15 части от нож на Henckels. Ножът на готвача е лек и лесен за разнасяне, като същевременно е и един от по-острите ножове в тестовата група. Ножът за разрязване се вписва идеално в ръцете ни за дейности извън дъската като обелване на ябълки, а ножът с назъбен хляб прави бърза работа при нарязване на хрупкави багети. Този комплект също така печели бонус точки за включване на допълнителни елементи, включително нож за обезкостяване, кухненски ножици и ножове за пържоли.

След всичките ни тестове беше лесно да изберем Zwilling J.A. Хенкелс като най-добрият ни цялостен комплект нож. Това е перфектен комплект за начална кухня с всички тези бонус елементи, но ножовете също са достатъчно остри, за да се превърне и в страхотен комплект за надграждане.

Този комплект включва седем ножа (8-инчов нож на готвач, 4-инчов нож за разрязване, 2,75 инчов нож за турне / пилинг, 8-инчов нож с назъбен хляб, 6-инчов служебен нож, 5-инчов назъбен нож и 5,5-инчов нож за обезкостяване) заедно с хонираща стомана, кухненски ножици, осем ножове за пържола и голям, дървен блок.

Прочетете пълния ни доклад за най-добрите комплекти ножове.

Лесно е да харесате 6-частите ковани ножови блокове за ковано ножове Mercer Culinary Genesis с блок от закалено стъкло. Комплектът осигурява основните ножове плюс бонус нож за обезкостяване, въпреки че е един от малкото, който не включва стомана или ножици за хониране. В крайна сметка ни беше трудно да се оплачем, като се има предвид, че ще получите пет впечатляващо остри ножа, които се изпълниха, както и определят три пъти по-висока цена. Освен острите остриета, всеки нож има страхотен баланс и ние обичаме сцеплението на дръжките. Върху тортата, назъбеният нож е един от любимите ни в групата.

След като изпробваме ножовете, можем да разберем защо марката Mercer е често срещаният доставчик на кулинарни комплекти училищни ножове. Поради неговата производителност и ниската цена е лесно да изберете Mercer Culinary Genesis като наш най-добър избор.

Този комплект включва пет ножа (8-инчов нож на готвач, 3,5-инчов нож за разрязване, 8-инчов назъбен хляб нож, 5-инчов нож и 6-инчов нож за обезкосмяване), които се съхраняват изправени в тънък стъклен калъф.

Прочетете пълния ни доклад за най-добрите комплекти ножове.