http://ugtp-big1.shcherbinin.com/admin/domains

Кухня и готвене

Съвети за въздушна фритюрница: Как да загреете фритюрник

Придирчив съм кухненски джаджи. Често повече новост, отколкото полезна, може би се използват веднъж, преди да бъдат прехвърлени към шкафове и чекмеджета, заемайки ценно място за съхранение и като цяло да ви пречат.

Нещо фантазия, което да ви помогне да накълцате чесъна? Не благодаря. Резачка за масло? Определено не е необходимо. Дори не харесвам моята бавен котлон всичко толкова - по-частичен съм към простия Холандска фурна. Това каза, че бях много скептичен, когато получих въздушен фритюрник като подарък. Къде бих сложил този обемен уред? И имах ли нужда дори на първо място?

Една въздушен фритюрник е кухненски уред на плота, който готви храна чрез конвекция - горещият въздух циркулира около храната, придавайки му хрупкава, кафява външност, като се твърди като тази на дълбоко пържената храна. Изпробвах много печени рецепти, които обещават същия същия вкус с дълбока пърженост - рядко се доставят. Реших, че въздушната фритюрница ще даде подобни разочароващи резултати с допълнителните неудобства на голям, скъп уред.

И в началото беше точно така. Нищо, което "изпържих", се изскърца много по-добре, отколкото на фурната, така че закрепих тромавия уред до прославена мини конвекционна фурна и бързо продължих напред - докато не прочетох статия което предложи първо предварително загряване на фритюрника. Това има смисъл за мен: аз предварително загрявам обикновена фурна преди употреба и довеждам масло до гореща температура преди пържене, така че защо не бих направил същото с уред, предназначен също така да "пържи" храна?

Предварителното загряване на фритюрника ми промени всичко за мен.

Въпреки че според производителя, моя Въздушна фритюрница не изисква предварително загряване, тази проста стъпка е променена всичко за мен. След като започнах да загрявам фритюрника си (само седем минути при 400ºF), всичко и всичко, което готвих, се изчука толкова хубаво. И като бонус, използването на фритюрника за зеленчуци освободи фурната ми за други неща, като основния протеин или десерт.

Сега, без да се проваля, използвам своя фритюрник всеки ден. Използвам го за печени картофи, сладки картофи или брюкселско зеле и не бихте повярвали колко добри хрупкави броколи имат вкус! Използвал съм и фритюрника си, за да правя хрупкави пилешки търгове и Пиле на генерал Цо.

Неустойчиви трикове за използване на вашата фритюрница

Въздушен фритюрник хакове

Кредит: Рецензиран / Бриджит Ърли

В допълнение към предварително загряването на фурната (дори ако рецептата, която използвате, не споменава това), научих няколко трика, които помагат да се подхрани храната перфектно:

1. Не претъпквайте коша. Въпреки че въздушният фритюрник, който притежавам, може да направи една порция храна на една порция, моля да се различа. Ако кошницата започне да изглежда претъпкана (т.е. ако няма място между хранителни стоки или храната покрива повече от ¾ от повърхността за готвене), тя е твърде претъпкана. Изминете допълнителната миля и направете още една партида, защото ако кошницата е прекалено претъпкана, храната ви ще изпари, а не хрупкава, което прави цялата точка на машината безполезна.

2. Винаги гответе на 400ºF. Когато става въпрос за фритюрника, колкото по-горещо, толкова по-добре. За пържени картофи, брюкселско зеле и други обилни зеленчуци, готвя на 400ºF за около 14 минути (разклащане между тях, което осигурява топлина удари от всички страни на храната). Готвя пиле за около 20 минути на същата температура. По-деликатните зеленчуци като зелен фасул могат да издържат на силния огън, но изискват по-малко време - някъде между 7-10 минути.

3. Използвайте пестеливо масло. Хвърлете пресни зеленчуци в не повече от чаена лъжичка зехтин, пропуснете го изцяло за замразени храни и използвайте спрей за готвене спрей за пиле. Повярвай ми: няма да ти липсва ароматът на маслото. Просто не забравяйте да добавите малко сол и черен пипер или дори италиански билки или кимион.

Струва ли си фритюрник с въздух?

Въздушен фритюрник хакове

Кредит: Amazon

Въпреки че наистина обичам моята фритюрница (отидете на фигура!), Уредът не е без недостатъци. Това е обемиста машина, която заема много място за насрещно, и не е практично да мислите, че ще я хвърляте във и извън всеки шкаф или килер.

Въпреки размерите си, кошницата за пържене е малка - понякога едва успявам да побера достатъчно храна за двама души. За да направя четири хрупкави пилешки сандвичи, трябва да направя две отделни партиди. Но за да запазя всичко горещо и едновременно с това да го сервирам, трябваше да се подредя моят достоверен тиган с листа и дръжте първата партида в топла фурна.

Тъй като семейството ми се разширява, не знам колко практично ще бъде това, като го смятам, че удвоява времето за готвене. Но засега това е жертва, която аз съм готов да приготвям за хрупкава храна, без вина.