http://ugtp-big1.shcherbinin.com/admin/domains

Кухня и готвене

Най-добрите ножове за заточване на 2019 г.

Посъветвайте се с всеки готвач за съвет и вероятно първото нещо, което ще кажат, е да поддържате остри ножовете си. Това е така, защото тъпият нож е опасно нещо, което изисква повече сила. Също така е по-вероятно да се подхлъзне. И все пак влезте в почти всяка домашна кухня и ще намерите чекмедже, пълно с тъпи прибори за рязане. Защо?

Част от проблема се крие в мътните, изпълнени с митове практики за „правилно“ заточване на нож. Направете бързо търсене в Google и ще намерите хора, псувни в точилни, метални пръти... дори гърба на керамична плоча - всичко това, като осъжда другите методи като неправилни и вредни. Не е чудно, че повечето хора ще пуснат ножа си бавно да затъпи, вместо да рискуват да се разрушат.

За щастие, не е нужно да е толкова сложно. Съществуват редица острилки - електрически и ръчни - които могат да отлепят ножовете ви бързо, лесно, безопасно и достъпно. Нашият победител, Избор на готвач 15 Trizor(наличен в Amazon за $ 135.93) е най-скъпият и очевидно най-добрият в производството на много остър нож. Ако търсите по-евтин електрически модел, то

Presto EverSharp (предлага се в Amazon) също ще направи рязането и нарязването на цял куп по-лесно. За малък, ръчен модел, най-добрият ни избор е Chef's Choice Pronto Pro (предлага се в Amazon).

За да ви помогнем да прекарате разумно, избрахме десет високо оценени ножове за ножове и ги накарахме да работят заточване на много тъпи ножове за готвачи. Ето най-добрите острилки за нож в ред:

Препоръките се избират независимо от редакторите на Reviewed. Покупките, които правите чрез нашите връзки, може да ни спечелят комисионна.

Най-добър като цяло

Кредит: Рецензиран / Джаксън Рукар

Най-добър като цяло

Chef'sChoice 15 Trizor XV EdgeSelect

Ако имате сериозна колекция от скъпи ножове, това е острилката, която искате. Trizor XV EdgeSelect (да, това е много глупаво име) има три етапа на заточване, които постепенно изграждат гладко, равномерно, невероятно остър ръб на ножа, който се плъзга право през узрял домат и ще остане по този начин по-дълго от остриетата, заточени от други методи. Тъй като е електрически, диамантените абразиви във всеки етап се движат много бързо. Това означава, че те не само работят по-бързо, но вършат по-добра работа на финото хониране. Това е почти невъзможно да използвате неправилно Chef's Choice, тъй като водачите държат ножа ви под правилния ъгъл. Ръководството, което се предлага с тази острилка, е изключително задълбочено; ако сте истински маниер на нож, ще оцените цялата информация за персонализирането на острието. Можете също да използвате Trizor за заточване на назъбени ножове. Макар да не е голям за електрически уред, ще трябва да намерите място за него в шкаф или дълбоко чекмедже.

135,93 долара от Amazon 134,72 долара от Walmart 135,90 долара от Lowe's
Най-добра стойност Electri c

Кредит: Рецензиран / Джаксън Рукар

Електрическа точилка с най-добра стойност

Presto EverSharp

С помощта на Presto EverSharp създадохме гладък, равен ръб на ножа. Може би, тъй като има само два етапа на заточване, не остави острието толкова остро, колкото Trizor XV EdgeSelect, но при по-малко от една четвърт от цената, това е много добър вариант. Можете също да го използвате, за да наточите нож с назъбен хляб. Докато работи, Presto звукът е малко дразнещ. Ще заеме толкова място, колкото малък хляб опакован хляб.

$ 24,90 от Amazon $ 37,20 от Walmart $ 39,99 от JCPenney
Най-добър ръчен

Кредит: Рецензиран / Джаксън Рукар

Най-добър ръчен

Chef'sChoice ProntoPro

За броени минути, този ръчен модел връща към живота напълно тъп нож. Има обаче компромиси в сравнение с Trizor XV EdgeSelect, обаче. Не се получи дори като ръб и докато режете, острието "ухапва" малко, а не се плъзга. Това каза, двустепенният ProntoPro ни даде по-изискан и остър ръб от всеки друг ръчен заточител, който тествахме. И тъй като заточвате ножовете си при движение на трион назад и назад, това е и най-бързото. Въпреки че ProntoPro може да се използва от левци, те ще го намерят някак неудобно, тъй като числата на слотовете се виждат само когато се държи в лявата ръка, а дясната ръка плъзга нож. Може да се използва и за назъбени остриета и е достатъчно малък, за да се скрие в кухненско чекмедже.

$ 33,40 от Amazon $ 40,00 от Walmart $ 37,70 от Lowe's

Как тествахме

Здравейте, аз съм Шарън Франке и преглеждам кухненско оборудване повече от 30 години. Преди това носех нож в ресторантите на NYC в продължение на седем години. Моят съвет за готвене номер едно винаги е, дръжте ножовете си остри. Но ела в къщата ми и ще откриеш, че съм склонен да предпочитам един нож и това е, защото той е най-новият и затова най-остър. Чухте го тук: нямам повече извинение за това, че не държа остри ножовете си, защото след този преглед, сега окончателно знам колко е лесно.

Тествахме 10 острилки за ножове, използвайки 10 чисто нови мостри най-препоръчителен нож на готвача, the Нож за готвач Zwilling Pro 8 ". Първо разточихме остриетата върху парче бетон. След това използвахме всяка острилка, както е указано от нейния производител, за да заточим един от ножовете, докато той може да пререже чисто през лист хартия. Във всеки случай си струва да се отбележи, че това направи повече премествания през острилката, отколкото препоръчаните компании.

По-нататък тествахме ножа върху зрял домат, за да видим дали можем да нарежем тънки филийки от хартия, без да упражняваме много натиск или да използваме движение за трион. В допълнение, ние обмислихме колко лесно се използва всяка острилка, включително дали инструкциите бяха щателни и лесни за разбиране, колко шум издава и дали е необходимо усилие за почистване то. Понижихме моделите, които не се чувстваха напълно безопасни за употреба. Въпреки че със сигурност ви насърчаваме да използвате заточващата машина за нож веднага щом ножовете ви започнат да губят ръба си, ние осъзнайте, че може да не искате да го оставите на тезгяха, така че ние също оценихме колко място ще заеме всеки от вас кухня.

Какво да знаем за заточващите ножове

Добрият нож е най-важната част от оборудването във вашата кухня. Въпреки това, независимо колко добре изработен и скъп е, тъпият нож е лош нож. Не само, че тъпият нож затруднява точното и бързо рязане, по-малко безопасен е за употреба, тъй като е по-вероятно да ви подхлъзне и да ви отреже. Много по-важно е да заточите ножовете си с всяка една острилка, отколкото да се притеснявате дали този, който използвате, ще ви съсипе ножа. Чувате много за ъгъла и архитектурата на ръба, но това са неща, които са микроскопични и са най-важни, ако режете сашими, филете риба или разбивате страна на говеждо месо. Ще отнеме много, много заточване, преди да забележите, че острието е станало по-малко.

Първото нещо, а в някои случаи и само нещо - точилката на ножовете е да подадете ножа си до остра точка. След това по-добрите острилки ще отточат точката, оставяйки фин, гладък и по-траен ръб. Мислете за острилка за нож като за дъска за новородени. Първо използвате грубата страна, за да забиете ноктите си, след това по-фината страна, за да ги изгладите и полирате. Когато използвате нож, който не е бил обезкосмен, той може да хапе, а не да се плъзга, тъй като неговата нерафинирана повърхност се врязва в храна. И все пак, грубо заточен нож е много по-лесен и безопасен за използване от тъп.

Какво да кажем за заточването на стомана и камъни?

Ще забележите, че не сме включили заточване на стомани или камъни. Стоманите, онези дълги пръти, които идват с ножов блок, няма да изострят нож. Те могат да отлепят малко ръба, ако се държат правилно. За да бъдат ефективни обаче, трябва да пуснете ножа си по тях под точен, постоянен ъгъл, което не е лесно да направите. Много експерти по ножове не се занимават с тях. Поддържайте ножа си в добра форма, като го пускате през финия етап на вашата острилка. Когато вече не изглежда да държи ножа си остър, знаете, че е време да разкроите отново.

При правилна употреба камъните ще изострят ножовете. Ако имат хонираща страна, те също ще ви осигурят гладко равномерно предимство. Но и с тях трябва да овладеете изкуството да държите ножа си в точно положение и да развиете техника. Всички острилки в нашето ръководство изваждат предположенията и ви помагат да позиционирате ножа си правилно.


Други острилки за ножове, които тествахме

Кухня IQ Edge Grip

Това малко момче е дори по-малко от компютърната мишка, което го прави супер удобен за съхранение или дори носене със себе си. Въпреки малкия си размер и ниската ценова точка, той има както груби, така и фини прорези, така че ще усъвършенства малко ръба, след като го изостри. Плюс това, той може да възстанови вашия назъбен нож за хляб в работен режим. Kitchen IQ Edge Grip се предлага в червено, зелено и черно.

$ 5,99 от Amazon $ 9,06 от Walmart

Регулиране на ъгъл на кухня IQ

Обажда се на всички глупаци на ножа! С помощта на кухня IQ Angle Adjust можете да регулирате ъгъла, под който заточвате ножове от 10 до 30 градуса. В ръководството ще намерите страници с диаграми, в които подробно се описва до колко градуса всяка страна на всеки тип нож трябва да бъде заточена, както и всяка марка. Това означава, че ако използвате много тънки филийки за суши или здрави ловни ножове, можете да настройвате остриетата си за задачите, за които са предназначени. Подобно на другите електрически модели, които тествахме, Angle Adjust остави ножа на нашия универсален готвач с гладък и остър ръб. Включена е и четка за изхвърляне на метален прах от фините керамични колела. Освен това може да заточи назъбени ножове. Той е доста голям, с размерите на малка кутия за обувки, така че планирайте да направите малко място в шкафа си.

60,00 долара от Amazon 102,00 долара от Walmart 199,95 долара от Houzz

Zwilling J.A. Хенкелс 4-етапен издърпайте

Тази ръчна острилка е достатъчно малка, за да се скрие в чекмедже. Ще намерите груби и фини заточващи слотове за два различни ъгъла, по-здравият 20 ° ъгъл, който преди беше стандарт за европейските ножове и по-тънкият 15 ° градус един (веднъж беше открит само на азиатски остриета), който преобладава сега. Подобно на други ръчни острилки, тя създава малки ръбчета на ръба на острието, които ще оставят a ножът изглежда доста остър, но без усещането за гладко плъзгане, което получавате от електрически заточена нож. Независимо дали сте прав или левче, ще намерите Zwilling удобен за използване, тъй като маркировките са ясно показани от двете страни.

$ 29,95 от Amazon $ 29,95 от Walmart $ 29,95 от Wayfair

Острилка за ножове AnySharp Pro

Едва по-голям от макарата с конец, AnySharp Pro има малка вендуза, за да я държи здраво и безопасно на място, докато работите. Отгоре има водачи, които поддържат ножа ви под прав ъгъл, докато го дърпате над карбидните заточващи пръти. Тук обаче има само един етап, така че въпреки че се изостря достатъчно добре, ръбът е забележимо грапав. Полученият ръб на ножа е по-скоро на трион, отколкото на гладко рязане. Но не можете да победите AnySharp за сладост и той се предлага в осем ярки цвята. Работи и за назъбени остриета.

$ 21,98 от Amazon

Zwilling J.A. Henckels / Miyabi Handheld

Първоначално проектиран за азиатски ножове и произведен в Япония, този ръчен заточител има абразиви, които оставиха много гладък ръб на ножа ни, еквивалентен на този, който получихме от електрическите модели. Изглежда обаче, че не се изостря, както и другите, които тествахме. Самият продукт е малък и лек. Освен това не може да изостря назъбени остриета.

$ 49,95 от Amazon $ 47,99 от Walmart $ 49,95 от Wayfair

Точилка за ножове AccuSharp

AccuSharp е малко по-различен от нашата група, поради това как трябва да преместите острието през него: дръжте ножа си с острието, обърнато нагоре и към вас, и след това прокарайте заточващата повърхност по протежение на острие. Докато държите акъла си за себе си и двете си ръце, няма опасност да се порежете, но процесът определено е обезпокоителен. Това е едноетапно устройство за заточване, така че оставя нож с грубо усещане. Но едно удобно предимство на това приспособление е, че можете да го измиете със сапун и вода или дори да го хвърлите в съдомиялната машина. Освен това е лесно да се съхранява в чекмедже или дори да се носи в джоб. Освен това може да изостря назъбени остриета.

Купете сега в Amazon 10,66 долара от Walmart

Brod & Taylor Professional KS-500

Ако външният вид е всичко, което обичате, това ще получите от Brod & Taylor - защото това със сигурност няма да ви донесе остър и гладък нож. Този модел от неръждаема стомана определено прави дизайнерско изявление - може дори да искате да го оставите на показ като част от разговора. Въпреки това, колко добре се заточва, зависи от това как позиционирате ножа и колко натиск оказвате върху подвижните карбидни пръти, така че определено има място за грешка. Въпреки че производителят твърди, че има три етапа на заточване, всеки се извършва на едни и същи пръти чрез промяна на позицията на ножа, така че никога не сте наистина ли рафиниране на острието. Открихме, че оставя забележимо неравен ръб. Позиционирането на ръката ви за последния етап на полиране е неудобно и приближава пръстите ви плашещо близо до ножа.

119,00 долара от Amazon $ 40.95 от Houzz

Проверка на работата ни.

Ние използваме стандартизирани и научни методи за тестване, за да разгледаме всеки продукт и да ви предоставим обективно точни резултати. Ако сте намерили различни резултати в собствените си изследвания, изпратете ни имейл и ще сравним бележките. Ако изглежда значително, ще се радваме да тестваме отново продукт, за да опитаме и възпроизведем тези резултати. В крайна сметка партньорските проверки са критична част от всеки научен процес.

Снимайте ни имейл