http://ugtp-big1.shcherbinin.com/admin/domains

Фурни

Въздушните фритюрници са следващото приспособление за гореща кухня - ето защо не ви трябва

Загадъчният въздушен фритюрник- кухненски уред, който струпва списъци с желания и рафтове на Amazon в Sur La Table от 2015 г. - звучи по-скоро като тайна, която магьосниците пазят от Мъгли във вселената на Хари Потър, отколкото действителен продукт, който бихте могли да закупите в този момент момент.

Обещава да произвежда хрупкави, хрупкави храни като пържени картофи и панирано пилешко месо само с капчица олио и за част от времето на печене. За своите ползи за здравето, той е одобрен от трудно удовлетворителния Гордън Рамзи и по-добрата (но не по-малко претенциозна) Опра Уинфри. Много потребители са вманиачени, но не по-малко озадачени - как науката може да произвежда пряк вкус на фритюрника от тънък въздух?

Въздушна фритюрница - отворена с пилешко месо

Кредит: Прегледан

Въздушните фритюрници не са магия - те са малки конвекционни фурни.

Краткият отговор? Не може и не.

Името „въздушен фритюрник“ е неправилно - приспособлението всъщност е малка конвекционна фурна, която побира нещо, наподобяващо кошница за пържене. Използвайки технология за конвекция (малки вентилатори на AKA), "фритюрникът" циркулира горещ въздух около храните в кошницата, приготвяйки ги по-бързо, отколкото традиционното печене и натрошаване на най-външния слой.

Но тук е уловката: за разлика от правилното пържене, което създава тази хрупкавост, като същевременно запазва нежната оферта вътрешността на месото или зеленчуците, които готвите, пърженето на въздух рискува да изсуши целия продукт напълно.

Все още мислите, че въздушната фритюрница звучи доста спретнато? Прочетете, за да научите защо е загуба на вашите пари - и в какво трябва да инвестирате.

Не позволявайте на рекламите да ви заблуждават - няма вкус по същия начин

Въпреки твърденията на компаниите, че техните фритюрници дават резултати, сравними с дълбоко или паниране, предишното ни тестване и моят собствен опит развенчавам това твърдение. Пърженето на въздух създава текстура и вкус по-близо до печене (защото, отново, това е буквално малка конвекционна фурна), отколкото правилното пържене.

Пържени картофки

Кредит: Гети

Въздушните фритюрници не могат да произвеждат пържени картофи, които се конкурират с вкуса и текстурата на тези от истинска фритюрница.

Като повечето хора, аз се интересувам от това, което влагам в тялото си, и знам достатъчно за науката за храненето, за да разбера, че пържените картофи не бива да са основен хранителен режим. Но дори като имам предвид здравето си, аз се абонирам за философията на Chrissy Teigen за хранене - ако искам да броя калории или ограничаване на цели групи храни, ще се уверя, че всяко едно нещо, което ям е толкова вкусно възможен.

За съжаление, фритюрниците почти никога няма да направят храната вкусна, колкото е възможно. Бих предпочел да хапна шепа перфектно пържени пържени картофи, отколкото цяла кошница сухи, произведени във въздушен фритюрник. Има по-смисъл да се наслаждавате на пържени храни по случай, отколкото да напоявате опита си с пържена храна с това устройство.

Резултатите са непоследователни

Дори и да сте доволни от факсимилето с пържен вкус и текстура на фритюрника и нямате търпение да ядете колкото се може повече почти пържени храни, повечето фритюрници не могат да ви дадат постоянни резултати. Макар че са склонни да превъзхождат готвенето на замразени храни, много модели се борят да готвят равномерно пресни зеленчуци, картофи и месо, без да оставят изгорени или сурови петна. По-малък модел на нашият топ избор за фритюрници, Philips Airfryer XXL, произвежда сухи, неравномерно варени пържени картофи, които не могат да се сравнят с техните пържени колела.

Ако заредите кошницата с много продукти наведнъж, ще трябва да отворите и разбъркате храната, за да предотвратите неравномерното готвене и изгаряне. По-добре е да заредите цяла тава с бисквитки с пресни нарязани картофи или зеленчуци и да ги печете, за да получите равномерна хрупкавост.

Въздушна фритюрница - отваря се с пържени картофи

Кредит: Прегледан

Въздушните фритюрници работят добре със замразени храни, но не могат равномерно да се готвят сурови храни, както могат фурните и фритюрниците.

Това е космически очи за очи

Има много големи и тромави уреди за плотове, които са прекалено ценни, за да живеят, като Смесител за стойка KitchenAid или а Незабавен пот. Фритюрник не е един от тях.

Приспособленията са с обемни дизайни, подобни на шушулки, които затрудняват складирането им, а когато са на тезгяха, те не са много красива гледка. Техните обикновени пластмасови екстериорчета са склонни да се размазват с мазни отпечатъци и им придават напълно евтин вид. Това е последното нещо, което искате да чуете за продукт, който струва от 100 до 400 долара.

Неудобният размер и конструкция означава, че трябва ръчно да извадите и измиете кошницата за пържене, както и по-големия контейнер, в който седи. Въздушната фритюрница не е лъскава или готова за плот - и ако вече притежавате конвекционна печка или тостер, вие удвоявате същата технология.

Въздушна фритюрница - пиле и пържени картофи

Кредит: Прегледан

Отляво е замразени пилешки пръсти и пържени картофки, приготвени с въздушен фритюрник Krups Fry Delight, а отдясно е същото приготвено с фурна с конвекционен тостер. Резултатите са много сходни.

Конвекционната фурна или тостерът може да направи всичко това и още повече

Ако наистина търсите здравословна алтернатива на пърженето, защо не опитате печка с конвекция? Те използват същата точна технология, но имат допълнителен бонус да бъдеш нещо, което вече използваш през цялото време за милион други храни, които не са замразени пържени картофи или пилешки пръсти. Те са по-строги, чисти и безкрайно по-полезни от своите мистериозни братовчеди. О, и повечето модели са на същата цена, ако не и по-евтина. Ако се заемете да инвестирате в цяла конвекционна фурна, проблемите с капацитета ви изчезват напълно и можете да изпържите, печете и печете до съдържанието на сърцето си.

И ако довършвате тази статия и просто искате пържено пилешко боже пържено пиле, вземете нашата любима стойност на холандската фурна и малко олио и стигнете до пържене.