http://ugtp-big1.shcherbinin.com/admin/domains

Кухня и готвене

Какво е грил kamado? Всичко, което трябва да знаете за скара на kamado

Винаги съм бил ентусиаст на скара, но страстта ми към готвенето на открито се възпламени, докато прекарах последните няколко месеца да тествам скара. Преди да готвите на десетки различни модели газове, дървени въглища и преносими модели, може би ще ви кажа, че скъпа грил kamado не струва своята скъпа цена. След всичко, повечето скари на дървени въглища струват по-малко от 200 долара, и нашите печеливша газова скара ще ви върне 450 долара. Така че защо по света трябва да плащате 700 долара и нагоре за грил kamado?

Оказва се, че макар тези скари да са с дървени въглища, те наистина са в собствена лига. Те се отличават с дебели, изолирани страни, които абсорбират повече топлина от обикновената скара. Не само това, но отворите позволяват на тези скари да работят като конвекционна фурна, заобикаляйки храната с горещ въздух, за да я приготвят бързо и равномерно. Използването на един е малко по-сложно от обикновена скара, но след като получите обесването, може да се закачите (знам, че имам!).

Какво е грил kamado?

Камадо скара - пица

Кредит: Голямо зелено яйце

Можете да използвате kamado за печене на пържоли и бургери или да го използвате като фурна на открито или пушач.

Глинените и глинени съдове за готвене се използват от хиляди години в Китай, Япония и Индия, но съвременната скала за камадо съществува само от няколко десетилетия. С развитието на древните методи за готвене те намериха път в японските домакинства като mushikamado готварски печки за ориз, уреди за готвене с дървени въглища с амортисьор и вратичка за тяло за контрол на топлината. Американците, разположени в Япония по време на Втората световна война, донесоха тези устройства у дома, а предприемачи като Ед Фишър превърнаха куполните, глинени котлони в оригиналната скара kamado: Голямо зелено яйце.

С течение на времето глината е заменена с по-трайни порцеланови глазури и керамика, което ги прави достатъчно здрави, за да издържат почти цял живот. Тези скари функционират много като фурни на дърва, защото дебелите страни могат да поемат тон топлина. Те също са склонни да бъдат по-ефективни с използването на дървени въглища и да готвят храна по-равномерно от скари, направени от лакирана стомана. Можете да използвате грил kamado, за да готвите пържоли и бургери, или да го трансформирате във фурна или пушач на открито. Възможностите са безкрайни!

Избор на грил kamado

Голямо зелено яйце vs. Камадо Джо

Кредит: Голямо зелено яйце / Камадо Джо

Голямото зелено яйце и Камадо Джо са най-популярните скари на камадо.

Въпреки, че Голямото зелено яйце е най-популярният тип грил от камадо, това в никакъв случай не е единственият вариант. Когато гледате отзиви за грил kamado, има много дебати между Камадо Джо срещу. Голямо зелено яйце. Някои скари на kamado дори са проектирани да работят с аксесоари за Big Green Egg. И така, как да разберете кой модел да изберете? Тя се свежда до няколко фактора: форма, цена и това, което е включено в грила.

Повечето скари kamado имат подобна форма, но някои имат овални повърхности за готвене - като модела Extra Large решетката на Primo. Тези камадо с овална форма ви дават достатъчно място да движите въглищата наоколо и да създадете двузонов огън (The традиционен начин за приготвяне на непряка топлина за пушене или храни, които отнемат повече от 30 минути готвач). С кръгли решетки kamado ще ви е необходима керамична дефлекторна плоча ConvEGGtor за Голямото зелено яйце - да се готви на непряка топлина, която може или не може да бъде включена в цената на скарата.

Говорейки за цена: никоя от тези скари не е евтина. Можете да намерите няколко модела в диапазона от 300 долара, но повечето започват от 700 долара. Разглеждайки отзивите за Big Green Egg, може да забележите, че някои скари на kamado пристигат баребони: само грил. Ако искате странична маса или стойка, това е допълнително. Добавянето на тези видове аксесоари може да се добави доста бързо. За щастие, по-скъпите решетки kamado са изградени, за да издържат дълго време при правилна грижа и поддръжка и много от тях имат фантастични гаранции. Но не можем да отречем, че закупуването на такъв със сигурност изисква предварителна инвестиция.

Можете ли да използвате обикновен въглен на скара kamado?

Въглища в голямо зелено яйце

Кредит: Рецензиран / Линдзи Матисън

Почти всеки производител на грил kamado препоръчва да се използва въглен на бучки.

Почти всеки производител на грил kamado препоръчва използването на бучки на въглища над брикети с дървени въглища. Много от тях дори продават скъпи дървени въглища с частни марки. Според нашия опит брикетите може да струват по-малко, но бучките с въглища са по-подходящи за грил kamado. Той може да достигне по-високи температури и има тенденция да мирише по-добре, докато готвите също.

Ако искате да използвате брикети, прочетете целия фин печат, за да не бъдете отменени гаранцията на вашата много скъпа скара. Също така ще искате да пропуснете сортовете за мигновена светлина и никога да не използвате по-лека течност. Той може да абсорбира в керамиката без покритие в камината и никой не иска храната им да има вкус като гориво.

Вижте нашите цялостен преглед на въглен да научите повече, отколкото някога сте искали да знаете за тези бучки и тухли. (Внимание спойлер: Дървен въглен Royal Oak Lump е любимият ни като цяло.)

Добре, продаден съм Как да използвам грил kamado?

Голямо зелено яйце

Кредит: Рецензиран / Линдзи Матисън

Тествах голямо зелено яйце у ​​дома - ето какво научих.

Решетките Kamado могат да се използват като обикновени решетки с дървени въглища, но можете да ги превърнете и в пушачи или пещи на конвекция на открито. Ако това се чувствате непосилно, не се притеснявайте; ние поставете Голямо зелено яйце на теста и открихме, че е супер лесен за използване, независимо как решите да го използвате.

Първо, нека започнем с това как да запалим голямо зелено яйце. Има няколко начина за стартиране на скара на дървени въглища, но най-лесният начин се възползва от изолираната камина на Kamado.

Вентилационните отвори на грил kamado ви позволяват да регулирате количеството въздушен поток вътре в блока, като ви дава абсолютен контрол върху температурата на скарата. Това означава, че не е нужно наистина да се притеснявате колко въглен да добавите наведнъж, така че продължете напред и попълнете камината до горния ред. След като добавите въглен, погребете един или два огън стартерни кубчета в купчината. След 10 до 15 минути, въглените около куба ще се загреят и са готови за тръгване. Разстелете въглищата и затворете капака. От тук нататък можете да използвате отворите за контрол на топлината.

Големи зелени яйца въглища 2

Кредит: Рецензиран / Линдзи Матисън

Вентилационните отвори на грил kamado ви позволяват да регулирате количеството въздушен поток вътре в устройството.

За рязане с висока температура (като готвене на пържоли и бургери) отворете горната и долната отвори, колкото са по-широки. Това позволява максимален въздушен поток в скарата, повишаване на температурите до 700 ° F. За готвене на по-ниски температури (като пушене на свинско рамо или готвене на кокошка в пиле), затворете отворите, за да намалите количеството въздух, позволено в скарата.

Отне ни само една или две сесии с Голямото зелено яйце, за да разберем това. Позиционирането на долния отдушник наполовина отворено изглежда постига температура около 400 ° F и намаляването му до половин инч поддържа 275 ° F през цялото време, когато пушехме свинският рамене.

Имайте предвид, че за разлика от обикновените скари на дървени въглища, ще искате да използвате грил kamado със затворен капак - дори ако готвите нещо като бургери. Неограниченият достъп на въздух може да доведе до прегряване на въглищата и да повреди керамиката. И тъй като дизайнът е въздухонепроницаем, трябва да "разрушите" решетката, преди да я отворите, за да предотвратите (сериозно). Звучи по-страшно, отколкото всъщност е, но винаги отваряйте капака бавно, докато стоите отстрани. Добре е да носите пожароустойчиви ръкавици с тези скари също.

След това, когато сте готови, затворете отворите напълно, за да прекъснете въздушния поток. Отнема известно време, за да се охлади решетката, но въглищата ще угаснат много бързо. Всякакви излишни въглища ще бъдат запазени за следващия път, когато печете на скара. Тук няма отпадъци!

Какво мога да направя в грил kamado?

Голямо зелено яйце с печено

Кредит: Рецензиран / Линдзи Матисън

Скалите Kamado са чудесни за печене на грил, пуйка, свинско и др.

Универсалността е най-голямата точка на продажба на грил kamado! Съществуват стотици рецепти за големи зелени яйца онлайн, включително грудка, пица, ребра, пуйка, извадено свинско месо, пилешко месо и други. Ако можете да го направите на скара или да го приготвите вътре във фурна, има шансове, че можете да го направите на грил kamado.

Голямо зелено яйце с пица

Кредит: Рецензиран / Линдзи Матисън

Превърнах голямото си зелено яйце във фурна на открито, за да направя пица.

Ако търсите няколко прости рецепти, за да започнете, опитайте на скара тако пържола или камшик партида зеленчукови кебапчета. Ако сте готови да пренесете уменията си на следващото ниво, намалете топлината и направете дръпна сандвичи със свинско месо или а Тексаска стил. Ако имате камък за пица, не забравяйте да опитате да направите пица или използвайте холандска фурна за направата домашен хляб.

Как да почистите грил kamado?

Голяма зелена яйца пепел

Кредит: Рецензиран / Линдзи Матисън

За да почистите Голямото зелено яйце, трябва да използвате инструмент за пепел, за да работите с въглищата около камината, като избутвате праха и пепелта през дупките на дъното.

Почистването на решетките за скара е лесно - всеки път, когато го използвате, мийте решетките с телена четка, докато те са все още горещи. Остатъчната топлина помага да се премахнат всички гадни, изгорени битове. Трябва да почиствате решетките всеки път, когато грил, но също така ще искате да почиствате вътрешността на скарата от време на време. Важно е да се предпазва прахът и отработената пепел от запушване на отворите за всмукване на въздух.

За съжаление, този процес е малко болка. Кофите за улов на пепел са стандартни за повечето скари на дървени въглища, но малко грилове kamado имат тази функция. За да почистите Голямото зелено яйце, трябва да използвате инструмент за пепел, за да работите с въглищата около камината, като избутвате праха и пепелта през дупките на дъното. Използвайки същия инструмент, можете да изстържете пепелта в кофа или купа. Ако въглените са достатъчно готини, вие също бихте могли използвайте вакуум в магазин, но не изхвърляйте цели парчета буца въглен; все още са добри за следващата ви готварска сесия!

В зависимост от това колко често използвате грила си, също така ще искате да почистите дълбоко грила kamado веднъж или два пъти годишно. Силната топлина на скарата ще изгори всяко натрупване на мазнини, така че не е необходимо да използвате химически почистващи препарати (така или иначе са лоша идея, тъй като те могат да проникнат в порестата керамика). Но, вие искате да премахнете всички вградени замърсявания или мръсотия. Керамичният огънен пръстен и камината са лесно сменяеми, но са крехки, така че внимавайте да ги отстраните внимателно. След това бърза четка с твърда, суха четка или пластмасов скрепер трябва да бъде всичко, което трябва да почистите вътрешните парчета.