http://ugtp-big1.shcherbinin.com/admin/domains

Фурни

Как да превърнете грила си в пушач

Снеговете се стопиха и най-накрая надутата топлина е тук. Това означава, че е време да издърпате скарата изпод капака си и да я оставите да заеме своето почетно място. В крайна сметка, не е ден в календара или наклона на Земята, който означава началото на лятото - това е миризмата на зарязване на месо.

Има нещо изначално в скарата, сензорна връзка с нашето минало. Преди да измислим механичното охлаждане, скара и особено пушенето бяха чудесни начини за запазване на храната. Днес пушим нашите храни за добавения вкус.

Разбира се, има много самостоятелни пушачи, които можете да закупите, но те са предимно ненужни. С малко ноу-хау и малко решителност можете да превърнете ежедневната си скара в пушач. Всеки има различно възприемане как трябва да бъде направено, но ето най-основната рецепта за Направи си сам пушач за нула време.

Какво ще ви трябва

  • Скара
  • гориво
  • Предварително накиснати дървени стърготини
  • Една до три алуминиеви тенджери за капене
  • Термометър за капак на скара
  • Месо! (... или други храни)

Какъв вид дърво?

Е, зависи от това към какъв вкус се стремите. Плододаващите дървета като ябълка и череша имат тенденция да придават по-лека опушеност. Дъбовете и хикорите го отвеждат малко повече, а мескитът ви вкарва дълбоко в страната на вкуса.

Независимо от вида чипс, който купувате, те трябва да се накисват поне два часа, преди да започнете да пушите. В противен случай те ще изгорят твърде бързо.

Освен чипс, можете да получите и парчета дървесина или малки трупи. С парчета и дървени трупи няма абсолютна необходимост от предварително накисване, тъй като те няма да изгорят толкова бързо, колкото чиповете. Но ако просто използвате обикновената скара, трябва да се придържате към чипове. Те са по-лесни за източник и също така са по-прости за управление.

Какво да правя

Да предположим, че имате скара на дървени въглища, като цивилизован човек.

Напълнете големия алуминиев съд за капене наполовина с вода. След това извадете решетката за готвене и поставете напълнената с вода тава на една страна, върху вторичната решетка отдолу. Изпаряващата се вода ще поддържа храната влажна и ще помогне да се предотврати каквото и да било да се запали. От другата страна, разточете брикетите си с дървени въглища.

Сега трябва да запалите брикетите. След като отидат, поставете предварително накиснати дървени стърготини върху въглищата. Ако откриете, че те изгарят твърде бързо, вместо това можете да ги звъните около изсипаните въглища.

Поставете горната решетка и поставете месото над тиганите, не въглените. Процесът на пушене процъфтява на непряка топлина; ако поставите месото неправилно, ще го изсушите. Последната стъпка е да затворите капака и отворите на решетката на дъното. Това задушава потока на кислорода и поддържа въглищата тлеещи, а не бушуващи.

Използвайте термометъра, за да следите температурата. Ако температурата вътре падне твърде много, може да се наложи да отворите отдушник, за да гасите огъня. Или може да се наложи да добавите още брикети.

Винаги гответе месо според препоръчителната готовност и използвайте термометър за месо, за да сте сигурни, че е приготвено правилно. Не забравяйте, че пушенето е "нисък и бавен" метод на готвене: ниска топлина, бавно готвене. Имайте малко търпение и вземете бира или две. Насладете се на следобеда и изградете апетит.

Чакай, имам газова скара. Какво трябва да направя?

Вземете. Out.

Не просто се шегувам... останете и прочетете повече статии.

Стъпките за газова скара не са твърде различни, освен че ще ви трябват повече тигани. Една от тях (най-голямата) трябва да се напълни наполовина с вода и да се постави директно върху ароматните барове на скарата, по протежение на предния ръб на скарата. Другият тиган трябва да се напълни с предварително накиснати дървени стърготини и да се постави близо до задната страна. Не забравяйте да слагате нито водата, нито дървения тиган директно върху горелката.

Стъпките за газова скара не са твърде различни, освен че ще ви трябват повече тигани.

Запалете горелките под тиганите с дървени стърготини и ги оставете бавно да довеждат скарата до идеалната температура за готвене. Когато чипсът започне да пуши, сложете месото си на скара над тигана с вода и затворете капака. Както и с дървени въглища, регулирайте решетките и източника на гориво, за да поддържате идеална температура и следете чиповете, за да сте сигурни, че няма да се разпалят.

И това е! Създадохте си (надяваме се) работещ пушач с нищо повече от малко алуминий, дървени стърготини, вода и скара, които вече сте притежавали. Сега отидете да пукнете бира и чакайте вкусните резултати!

Бележка на редактора

Тази статия е публикувана първоначално на 17 май 2014 г.
24 юни 2016 г.