http://ugtp-big1.shcherbinin.com/admin/domains

Кухня и готвене

Как да пукнете и да ядете омар по правилния начин

Роден съм и съм израснал в малко градче в Мейн, северно от Портланд, така че бях пукнат лобстаци от преди да мога да говоря. Това клише ли е? Да. Вярно ли е? Предимно да.

За тези, които не са израснали в столицата на омарите по света, разбирам, че разглобяването на тези водни същества може да бъде плашещо, независимо дали сте у дома или в ресторант. Как можете да се уверите, че получавате цялото месо, и ядеш само онова, което предполагаш?

Тъй като мениджърът на Рецензиран, тук съм, за да ви покажа как правим неща в шията на гората.

Ще имаш нужда:

  • 1 голяма чиния за да държите месото на омари
  • 1 голяма купа, за изхвърлени черупки на омари и материя
  • 1 малка купа да разтопим осоленото масло в
  • Крекер за омари за черупки с твърди напукване
  • Морска вилица / мотика за да получите малки парченца месо от плътни петна
  • Лигавник за да защитите дрехите си (да, наистина)

Подгответе своята зона и себе си

Правилното планиране ще ви настрои за успех. Напукването на омари е наистина, наистина разхвърляно. Правя го само у дома и навън, когато времето позволява. Никога в ресторант - това е скъпо, много работа и, подобно на ребрата, ще искате да се миете след това.

На една маса поставете чиния с варен омар, крекер и кирка. Без вилица, без нож. В една малка купа разтопете няколко супени лъжици осолено масло. Напълнете другата малка купа с вода. Поставете голямата купа в центъра на масата: Тук ще отидат изхвърлените ви черупки.

омар

Кредит: Reviewed.com / Джаксън Рукар

Също така, завържете на раменете, защото в един момент ще се влеете в сок от омари и ще се разстроите, ако не сте правилно защитени.

Получете напукване: Отстранете ноктите

Сега е време да ровите в омара. Забележка: Винаги напуквайте омара върху кофата за боклук, защото омарът ще разлее много вода всеки път, когато влезете в него.

Първо извадете ноктите и ръцете наведнъж, като държите омара с главата нагоре над купата за боклук. Хванете горната част на нокът и преместете ръката надолу, докато се отдели от тялото.

Claws

Кредит: Reviewed.com / Джаксън Рукар

Издърпайте частта „палец“ от нокът като лост, за да освободите повече течност от нокът (добре е, ако това малка част се откъсва, просто не забравяйте да изтеглите месото от нея с мотика, преди да я хвърлите вън). След това отделете нокътя от кокалчетата с ръце или крекера. Тази част е спорно най-трудната.

крекинг

Кредит: Reviewed.com / Джаксън Рукар

Вземете крекера си и счупете по-голямата част от нокътя или внимателно използвайте пръсти или кирка, за да извлечете месото. На нокът ще има мастни остатъци: Използвайте купата с вода, за да я изплакнете преди ядене. Повторете този процес надолу по кокалчетата на нокътя.

Пробийте се в опашния край на нещата

За да премахнете опашката, хванете омара с едната ръка върху тялото, а другата - за опашката (отново над купата). Напукайте опашката нагоре и след това надолу, правейки V и след това A с тялото, а опашката трябва да се извие напълно. Месото най-вероятно ще има горчиво зелено вещество в горната част. Това е черен дроб, или "tomalley". Не е нужно да го ядеш, но умопомрачителни Mainers като майка ми го обичат.

опашка

Кредит: Reviewed.com / Джаксън Рукар

Счупете перките на дъното на опашката и проверете за месо, преди да изхвърлите. След това стиснете краищата на опашката (начин на хот-дог, а не хамбургер), за да напуснете вертикално черупката. Можете да използвате крекера, ако е необходимо. След това залепете пръста или мотика в отвора, където някога са били долните перки, за да избутате месото отгоре. Тя трябва да се изплъзне в едно парче.

Плавници
Кредит: Гети изображения

Напукайте тези долни перки и изтласкайте месото на опашката от отвора.

Тази следваща част е важна. По върха на опашката има тънък слой месо. Внимателно го обелете обратно и го извадете, за да разкриете храносмилателната вена. Да, това е, което мислите, че е. Извадете го и го хвърлете и не мислете прекалено много. Изплакнете и двата парчета на опашката - горния слой и гигантския къс. И двете са подходящи (и вкусни) за консумация.

Вена

Кредит: Reviewed.com / Джаксън Рукар

Наистина влезте в него

Ако сте като мен, ще увеличите максимално този омар. Всеки омар над 1 килограм ще има много месо, което се крие между перата нишки в тялото. Тези парчета са най-трудни за извличане, но често са най-сладкото месо на омара. Ръцете ви са най-добрите ви инструменти, ето тук: Напукайте тялото отворено и усетете наоколо за месо, което се чувства годни за консумация и не е жилаво.

Ако краката на омара са достатъчно големи, отчупете ги и дъвчете леко черупката отдолу нагоре (както баща ми казва, безобразно, „като пикси пръчки“), за да извадите месото.

крака

Кредит: Reviewed.com / Джаксън Рукар

И накрая, ако сте истински пестелив, какъвто беше прадядо ми, закачете на купата за боклук и хвърлете телата и изхвърлените черупки във вряща вода за запас от омари. Можете също така да извлечете максимума от този луксозен ракообразен.